Balıkesir’in klasikleşmiş geleneklerinde yer tutmuş, yöre halkınca hak ettiği beğeni ve kabulü görmüş meşhur bir tatlıdır. Yöresel bir tatlı olması sebebiyle aynı damak tadının yakalanması ve sürdürülebilmesi çok önemlidir.

Yöre kadınlarının açtığı özel yufkaların arasına giren manda kaymağı ile birleşen şerbet Balıkesir Kaymaklısının asıl sırrı ve lezzetinin kapısını açan altın anahtarıdır.